Bistro Edelweiss

Restaurante acolhedor e confortável, lista original – não é vulgar encontrar língua estufada ou vol-au-vent de molejas – excelentes produtos, confecção muito boa e quantidades generosas (para mim até generosas de mais …). O serviço é simpatiquíssimo!

A conta escrita à mão é um pormenor delicioso ...
(também dão a conta  da máquina, com NIF e etc.) 

É um restaurante onde a batata é rainha como se pode constatar em algumas das nossas escolhas: língua estufada com puré de batata, salsichas alemãs com um frito de batatas (que estava excelente), raclette Unique, uma entrada de batatas com queijo derretido por cima.

Merece destaque a raclette unique, porque sendo extremamente simples, é uma entrada excelente, mesmo gulosa. Como em qualquer prato muito simples, a qualidade dos produtos é fundamental e neste caso tanto as batatas como o queijo eram de excelente qualidade. A confecção, perfeita! As batatas estavam no ponto certo de cozedura e o queijo derreteu como se pretende, criando uma capa sedosa mas consistente. Acompanham pepinos e cebolinhas em pickle, acompanhamento perfeito para cortar a gordura do queijo e apetecer comer sempre mais!

Mas nem só de batata vive esta lista. Os vol-au-vent (2!) de molejas, são acompanhados por pasta fresca, muito bem confeccionada, leve, que faz brilhar os folhados.

Quanto às sobremesas que escolhemos, são originais e contribuem para terminar a refeição da melhor maneira:

• Uma mousse de maçã, muito fresca, excelente para ajudar a digestão de uma refeição abundante como esta.

• Um gelado artesanal de bolachas de especiarias, muito bem confeccionado, cremoso mas consistente, doce q.b. e com todo o sabor das especiarias - o mérito vai para quem teve a ideia de usar estas bolachas e para quem confecciona o gelado.

• E, finalmente, aquilo a que chamaria a sobremesa "mais fácil do mundo, mas que faz as delícias dos amantes de chocolate - 9 quadradinhos de chocolate suíço, variados e, claro, de óptima qualidade.

A repetir ! (Até porque eu ainda não provei a sopa de cebola, que ao que parece estava óptima).

Notas de Prova - 23 Janeiro 2013

No passado dia 23 de Janeiro realizou-se mais uma prova na garrafeira Néctar das Avenidas, tendo-se provado (às cegas) 2 Brancos e 7 Tintos.

Aqui ficam os vinhos e as nossas notas.

A estrela foi o Pêra Grave.

O vinho mais polémico, o Encostas de Vassal.


Interessante, termos um vinho de mesa da Madeira!

O meu top pessoal

Há dias comecei a pensar que nestes últimos quinze anos fui a muitos bons restaurantes, e por puro divertimento resolvi elaborar um top pessoal.

Apercebi-me no processo que há um lote considerável de restaurantes aos quais fui apenas uma vez, por razões geográficas, financeiras ou ambas, e não seria justo compará-los com outros aos quais fui regularmente ou pelo menos um número significativo de vezes. Os critérios têm de ser diferentes, porque uma visita única dá para avaliar uma refeição, mas  para avalar um restaurante com justiça são necessárias várias visitas.

Assim, publico aqui hoje o meu "Top Pessoal de Visitas Únicas". Para contextualizar melhor, coloquei em cada restaurante o ano da visita. E como seria difícil ordená-los por uma rigorosa ordem de preferência, dividi-os em quatro categorias segundo a memória que a experiência me deixou, e dentro de cada categoria a ordem é cronológica.

Espero que esta brincadeira vos divirta e talvez reavive memórias.

RESTAURANTE			LOCAL	ANO
GRUPO 1 - O TOPO
Sant Pau Carme Ruscalleda			Sant Pau - Catalunha	2010
L'Astrance			Paris	2012
Agappé Substance			Paris	2012
GRUPO 2 - QUASE NO TOPO
Fredsgatan 12			Estocolmo	2003
Guggenheim Bilbao			Bilbau	2007
Moo			Barcelona	2009
Viajante			Londres	2011
The Ocean			Algarve	2011
GRUPO 3 - EXCELENTE
Café de Paris			Málaga	2008
Vila Joya			Algarve	2010
Anthony's			Leeds	2010
The Ledbury			Londres	2011
L'Atelier de Joel Robuchon St Germain			Paris	2012
Bel Canto			Lisboa	2012
GRUPO 4 - MUITÍSSIMO BOM
Le Colonial			Nova Iorque	1998
Balthazar			Nova Iorque	1998
Nobu Tribeca			Nova Iorque	1999
Nobu Milano			Milão	2008
Cracco Peck			Milão	2008
Alkimia			Barcelona	2009
Harts			Nottingham	2010
36 On  The Quay			Emsworth	2010
Chester Grosvenor			Chester	2010
Pedro Lemos			Porto	2012
Ferrugem			Famalicão	2012

Restaurantes 2012

Em jeito de balanço aqui ficam os restaurantes a que fomos em 2012. Talvez tenhamos esquecido alguns (talvez porque nem mereciam ser lembrados) mas tentámos que a lista fosse exaustiva. Os comentários que aparecem, surgiram espontaneamente ao colocarmos o nome do restaurante na lista. Mas a ausência de comentários não tem qualquer significado. Foi um bom ano!

Lisboa

Fora de Lisboa

Fora de Portugal

Tapas (II) - Restaurante Ibérico … mas em Nottingham, Inglaterra

Ibérico é um bom nome para um restaurante de tapas!

Ibérico World Tapas é ainda melhor pois traduz exactamente o que vamos encontrar neste restaurante em Nottingham – tapas com inspiração de várias partes do mundo: Japão, França, Espanha, claro, e outras.

O menu expresso inclui 2 tapas, o pão catalão e uma sobremesa e podemos escolher desde tapas “muito espanholas” – como os croquetes de presunto - até tapas de inspiração japonesa, passando por outras partes do mundo, talvez mais inesperadas quando se fala de tapas, como por exemplo França, representada por um cassoulet que estava executado na perfeição.

As quantidades são adequadas, a concepção é irrepreensível, a apresentação ao melhor nível – não é por acaso que o restaurante é um Bib Gourmant da Michelin – e o preço, mesmo para Portugal, contribui para uma excelente relação qualidade-preço…  Isto se excluirmos os vinhos, claro! (a carta apresentava um Fonte do Nico(!!) por 16 libras!!! ) 

Mas isto não tem a ver com este restaurante em particular, mas com o facto de estarmos em Inglaterra. 

A entrada do restaurante

Uma nota quanto ao espaço: bonito e confortável, decorado de forma sóbria, aproveita as características do espaço original, as antigas Galleries of Justice de Nottingham, e os azulejos acentuam um certo toque mourisco.

É de facto um restaurante que vale a pena conhecer e apesar de em Lisboa haver restaurantes muito interessantes nesta área (algumas das modernas tascas e outros, como a Travessa do Fado), se tiver oportunidade, voltarei ao Iberico World Tapas!

www.ibericotapas.com

Petiscos a sério

Os donos d'A Travessa têm um já longo historial de sucesso em Lisboa, quer no restaurante principal quer há uns anos quando estiveram à frente do Terreiro do Paço, naquela que terá sido talvez a melhor das muitas encarnações deste espaço.

Agora tomaram conta do espaço de restauração do Museu do Fado, onde apresentam uma proposta de petiscos portugueses de grande qualidade.

O espaço é muito bonito, e o serviço está naquela categoria raramente encontrada em Portugal de nos fazer sentir realmente bem vindos.

Dos váriso petiscos provados, todos estaveam em muito bom nível. Boas ostras do Sado; os biqueirões de escabeche no ponto perfeito de tempero; bons peixinhos da horta; excelentes croquetes de carne brava e pastéis de massa tenra, bem como as bochechas de bacalhau; e as iscas estavam fantásticas, talvez as melhores que já comi em restaurante (mas atenção, é preciso gostar mesmo de iscas, vêm mal passadas, num ponto para mim  perfeito mas que não é para estômagos fracos).

Bebemos a copo um branco do Douro dos Lavradoresw de Feitoria e um tinto Alentejo que é o "vinho da casa", que cumpriram a sua missão sem comprometer. Os copos podiam ser melhores, e ao contrário da comida aqui os preços são puxados - 3€ por copo para vinhos medianos em copos medianos, é um bocado exagerado.

Acho que é um restaurante altamente recomendável dentro do género.

Tapas (I)

Gosto de restaurantes de tapas. Como por definição as quantidades são mais pequenas que o habitual, pode-se experimentar uma grande diversidade de coisas e já não ficamos com aquela sensação de frustração porque “apetece-me experimentar tudo e só dá para pedir 1 entrada, 1 prato e 1 sobremesa.”.

Mas quando se vai a um restaurante que se promove como um restaurante de tapas, que apresenta uma lista muito interessante e em que depois de termos feito as nossas escolhas, nos dizem que parte das tapas ou petiscos que escolhemos só se fazem ao jantar, então a sensação de frustração é muito, mas muito maior!!!

Foi o que nos aconteceu um destes sábados ao almoço no BCN (Beber & Comer by Nova Mesa). Trouxeram-nos a lista, fizemos a nossa escolha nas várias secções disponíveis (tapas frias, tapas quentes, petiscos) e quando apresentámos o pedido, informaram-nos que ao almoço não serviam tapas e que iam ver se a cozinha fazia. Afinal a cozinha não fazia uma das que tínhamos pedido, a outra, ia fazer, mas pelos vistos quase por favor (!). O empregado sugeriu que escolhêssemos outra coisa mas, para cúmulo, nem ele sabia quais as tapas que a cozinha fazia ou não fazia ao almoço! Ainda seleccionámos outra tapa para substituir, mas afinal, a cozinha também não fazia essa (soubemos nós, depois de mais uma ida do empregado à cozinha para perguntar) e acabámos por desistir de pedir mais alguma coisa.

Felizmente o que comemos estava bem confeccionado e não há mais nada a dizer. Não tenciono lá voltar. Apenas me pergunto:

• Porque não ter duas listas, uma para o almoço e outra para o jantar?
• E não tendo 2 listas, porque não informar os clientes, logo que trazem a lista, que há tapas que não fazem ao almoço? Porque isto não se passou só connosco, mas com todos os clientes do restaurante – só depois de escolherem é que foram informados que ao almoço há tapas que não se fazem!
• E porque não, dar informação a quem  atende as mesas sobre quais as tapas que não servem ao almoço?

E finalmente, porque não mudarem o conceito? Porque isto, para um restaurante que se promove como um restaurante de tapas, é triste. É triste porque defrauda os clientes e é triste porque anula o trabalho de qualidade que é feito na cozinha!